四川散酒廠家將介紹白酒蒸餾的要點(diǎn)。

1、消毒：做好釀酒設(shè)備的消毒工作。由于農(nóng)村環(huán)境的因素，釀酒設(shè)備在使用前必須進(jìn)行清洗消毒，以去除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、細(xì)菌和異味。釀酒設(shè)備消毒后是保證釀酒質(zhì)量的第一步，所以要做好這項(xiàng)工作。

2、甲醇的去除：由于細(xì)胞壁中含有果膠和含有甲醇酯的胞間物質(zhì)，釀酒的食品原料在發(fā)酵過程中會(huì)釋放出甲醇，尤其是馬鈴薯釀造的葡萄酒。所以我們的發(fā)酵谷物或多或少會(huì)含有一些甲醇。眾所周知，甲醇的危害會(huì)導(dǎo)致失明甚至死亡。有些酒是用谷物釀造的，發(fā)酵過程也可以，但喝了之后很容易引起頭痛。這是因?yàn)榧状紱]有被完全去除。

甲醇的沸點(diǎn)約為63度，比酒精低15度。所以在蒸餾的過程中，在第一種方法中，我們可以先把酒糟的溫度提高到75度左右，讓甲醇自然揮發(fā)5分鐘，然后蓋上它進(jìn)行正常的蒸餾。因?yàn)?/span>75歲℃ 尚未達(dá)到酒精的蒸發(fā)溫度，酒精的損失相對(duì)較小。第二種方法是接酒，按50斤酒糟的比例接一端或兩端。白酒不能食用，不能直接倒出或用于其他目的。如果你感到不安，這兩種方法可以一起使用。

在自制白酒的生產(chǎn)過程中，甲醛被去除，甲醛是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。為了去除甲醛，我們可以直接把酒加熱到75度，也可以在蒸餾白酒時(shí)把酒頭倒出。