自從白酒出現(xiàn)以來，很多人都不愿意把它擺出來。有時(shí)，在各種聚會(huì)上，朋友們經(jīng)常要求喝低度白酒。是不是加了水勾兌，說明你對(duì)白酒了解不夠，四川散酒廠家會(huì)給你分享白酒度的知識(shí)。

眾所周知，四川白酒在釀造工藝上與西方白酒不同。白酒主要以農(nóng)作物為原料，而西方葡萄酒是用葡萄和其他水果釀造的。只有幾度是由葡萄和其他水果制成的。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用曲釀酒的方法，開始大量用酒曲釀酒。程度可以達(dá)到10度以上。由于酒精是釀酒酵母糖代謝的產(chǎn)物，對(duì)釀酒酵母的發(fā)酵有一定的抑制作用。當(dāng)酒精含量達(dá)到10%左右時(shí)，酵母將停止繁殖，發(fā)酵過程將減慢。即使是耐酒精性強(qiáng)的酵母也不會(huì)有超過18%的耐酒精性，因此用酒代替水進(jìn)行二次發(fā)酵也不能得到較高的酒度。

北宋遼金定居中原后，元代人民率先生產(chǎn)蒸餾酒，將蒸餾酒放在各種白酒之上，彰顯其文化。隨著明代發(fā)酵酒的興起，傳統(tǒng)的釀造工藝得到了發(fā)揚(yáng)。不過，滿清入關(guān)后，由于東北地區(qū)天氣寒冷，為了抵御寒冷的環(huán)境，他們開始喝高濃度的蒸餾酒保暖。因此，辛辣的蒸餾酒逐漸取代醇厚的發(fā)酵酒。

低酒精度酒不是高酒精度酒與水混合

成品酒的真正度數(shù)是經(jīng)過不同批次度數(shù)酒的勾兌。由于低度白酒不易保存，所以成品低度白酒是通過高酒精度還原處理而得，不是簡(jiǎn)單的用水勾兌方式。谷物經(jīng)過發(fā)酵后釀造。前期生產(chǎn)的白酒可以達(dá)到80度以上，中段一般可以達(dá)到50度。