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散白酒黃變原因探討四川散酒加盟商的白酒一般是白色透明的，但在招商引資時發(fā)現(xiàn)有些酒會變黃。原因是什么？小編總結了幾個可能導致酒變黃的原因。讓我們看看。 1、釀造原料： 散裝酒聯(lián)盟認為黃酒的起源可以追溯到釀酒原料。例如高粱中含有花青素。固態(tài)發(fā)酵溫度越高，發(fā)酵時間越長，蒸餾酒存放時間越長，酒體就會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，這是一種情況。 2、釀酒過程中的發(fā)酵： 在白酒生產過程中，白酒一般是在酸性環(huán)境中發(fā)酵的。在發(fā)酵過程中，可能發(fā)生美拉德反應，產生1.2種烯烴著色產物。
3、葡萄酒中的酯： 例如，白酒中含有多種酯（脂肪酸酯等）或雜醇油，可能含有黑色素樣色素或呈現(xiàn)類似的黃色。 4、葡萄酒容器： 酒商認為，當用粘貼好的豬血、石灰、油等容器儲存白酒時，經過長時間（一般3年以上）的儲存，血液中儲存的鐵離子會逐漸溶解，使白酒略呈黃色。 5、長期儲存： 原酒無色透明，成品酒黃色透明。散裝酒招商介紹這是由于原酒在長期貯存過程中形成了一些二酮化合物，是一種黃色油性液體物質；其他蒸餾出來的基酒含有羰基和氨基的微量成分，這也可以進行緩慢的美拉德反應，使酒體呈微黃色，而加入散裝酒的介紹隨著陳釀時間的延長黃色也會加深。 |
